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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
: M8 |/ O- z8 dILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

9 H8 _. R6 L0 n9 e9 _灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 6 w3 Q. p4 r7 t

" _: O2 |2 G* V今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
' ^; O# |( r- N, k) i  Y$ S$ I! D6 C  d" z, M
干炸小黄花
  b9 ]( a$ q% y8 g

5 w2 \( e* L* S1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分0 m! B7 h7 t5 q2 g$ `
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
# }/ ?& \; j! ]( s3 [! _& V3,将面粉和淀粉以2:1比例混合: X' h" e8 }) j8 ~
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
: G' Z7 \. E+ z# L5 B9 F( ]注意点就是沾完面粉一定要马上炸   |8 Q" p, V* y$ s
& H% {3 y- x! k+ W; D7 {3 \; i
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
8 k& k) X2 u, k5 i7 Y
* A( p* q, E$ M" L6 z" G  j
刚起名作:         玉带千张
' F) W! k, v% t# ~* e/ V

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
" V: g/ M1 x9 i4 K# e, ^7 m8 U, j这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
$ L3 M/ H; c2 A. a- }这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
0 U) t7 @' F& ^' ?, u/ U2 k1 T( [xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
9 y/ O% o/ L$ G, i$ x- Ohappysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
/ g# Z+ R( W% i# M
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
0 }. z/ e9 t( E, {) h8 I5 r4 o
' D1 j( g( g" {偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
2 s" t( X9 X& J( M5 m% z- J3 ~' R. W. I/ t6 e9 @- N0 ^1 \
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
' R, y1 Z& b5 k: C$ S: w+ h; G: ^: \
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
/ S" |, o+ l  g& f
9 ~& O1 n+ h" e- \! r网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: + c$ L( g' v. a& P5 U1 H6 O0 b
* q; C! N0 r8 O0 p9 {3 v+ {
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
& x' r, w2 {! z, l& M! `; k% [
% Y" x2 k" w" U. w! D

# `, A( M# Z- o7 \  T) ?6 g9 G6 p2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
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3 u% V* r. X" ?* o: z% b% l
! T$ o9 D  W) ]6 o3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了# |3 F# i2 x) ~! U

& W* ?0 k0 X8 @9 M0 i& c" ^
' p6 v/ r7 N; V* f7 ~, _) T
" L: W* M7 W7 G3 N5 r% s; Z4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
( N8 N5 o5 y6 J/ ~* Q% K0 g5 z! M6 H. F. U

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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