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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 2 l9 d8 J7 Z: O. S3 e) F, y
8 E9 e3 u! o" `7 Z, P3 M 牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
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1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:5 x& s* U5 B( Q, s
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8 ]0 k& `) H& b6 @5 h0 ]! I2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:# z0 X! S8 R# D& F# R ?
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3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
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9 E7 P! r. |$ B0 n. f, X: C$ Y8 R1 l4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
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# W p# J, V4 ]! J5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。, f9 h8 }! L+ e; [. p
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6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
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7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......6 o% u, j6 ~/ a* H0 `
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