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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 " P3 c q9 g1 N5 m- I7 [! W/ R' A
8 w) G/ w: ?% H 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
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1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
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2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：, V+ T" C4 i6 F$ V! L# W, h, ~2 f
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* P' B% ?7 {3 D" U6 P7 k# A2 \. X3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
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. _9 Z7 Z- B$ D4 i0 l8 q4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
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5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。" ^# [7 ]. Q1 [2 z9 `0 R* r5 r" ~
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6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......: s9 w) |% y% h4 y4 k" j% h; f' e- c
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2 e. N5 H) T; S; a; A; m7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......6 o8 o& f: Q; I6 a+ ^
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发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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