【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
% t5 W7 f* I; ~+ X6 q$ Mnancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

. i% `# O! e4 ^
现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
; l3 C7 H, o2 x: c0 d, bnancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
" B' ^4 E. I) k/ M  Yvichida 发表于 2009-8-8 12:13

! r8 p* T. L) f( Y可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。
) r6 N' e" Y1 B6 h( n" Z* z1 t" Y
原料：干巴菌 青椒
' l  y- `( u1 ?1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
$ r% Q. l4 s( k$ ^/ R2 两个青辣椒，洗净切丝
  \2 @, R7 q! w3 I6 p3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅

. y) Z3 ~8 P0 G# i" W1 Z0 U看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
; b- T' s6 P; o7 i! e牛肝菌
) m& y# H* V( V! _* A& G. Y鸡枞
  K( G. N; h. K* M0 y+ `) }  `
1 草鸡切成块 生姜切片
5 F& [( B- x. ^. w/ b& y0 m2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
% R: v, `/ t! D# h: ]6 t3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
) j& I. X# o7 L. n/ k牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用

; a) ^1 X9 c! D* U9 h; R; {( A6 w0 Q+ n蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
网球 发表于 2009-8-9 13:52

) m) H2 }" I* q

( u! t. O5 z; x球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
* n( ]6 W$ y) a  I8 S$ M! q
8 c! b/ C' Q% y; U

4 U  s5 |3 f  ]4 N$ ~7 }6 B0 M云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说