醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

xxiuzi

! |5 w7 O' m# z8 l      烘焙一直是一座诱人的屏风，走进去，的确别有洞天。期待各位朋友在这里交流您的烘焙作品，观者品尝，作者互娱。
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xxiuzi

  
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( [- |+ k6 }! u3 j8 t3 c  {                 醉月楼（烘焙馆）作品目录

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! B1 P6 ?' R% J4 h* C                椰奶小面包—— xxiuzi  ( 2012.6.29)
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                巧克力水果布丁蛋糕—— nidyaime   ( 2012.6.29)

# y4 C- ?% L( x# P7 V* p2 L* E                蓝莓胚芽蛋糕—— nidyaime   ( 2012.6.29)

# z& p5 T; @* g2 x4 E+ }3 V                起司香蒜面包（中种法）——feifeimao45 ( 2012.6.30)

* z- d# ~& N  K: C                草莓塔——feifeimao45 ( 2012.7.5)
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                杰西蛋糕——山水杰妮 ( 2013.6.3)

' J% m: C$ I- v. _6 V4 s4 T                提拉米苏和蛋挞——flower 2121( 2013.6.3)

5 D/ q: k2 I* T           香草曲奇——山水杰妮（2013.6.22）


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小袋鼠

有吃的，占座，流口水！

xxiuzi

( r+ P7 }3 C% R, a5 d9 }( _; x      烤面包给我带来的感觉，还真是一种DIY的乐趣，虽然发酵的时间偏长，但是看到可爱的小面包在香味中慢慢胖起来，满满一盘的面包带给人的是真实的快感，劳动就是应该这样有乐趣嘛，呵呵。推荐犹豫烤箱的朋友赶紧去买一台吧。
       这款小面包的方子为一次发酵，时间短，但效果不错，拉丝并且在保鲜袋中放两天后也一样松软好吃。这个方子我也试验过两次发酵，口感上没有多大的区别，也许两次发酵的保持松软的时间长一点？但是每次没等多长时间就被吃光了，小面包就有这个好处，不知不知觉就被当零食享用了，从海南回来带来的椰子粉让我一次次烤了面包吃，还真不错。很喜欢面包的制作过程，不同的配方，微妙的口感区别。
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【材料】：
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- o: e0 y" [+ {! f4 P    A：高粉350g，低粉100g，牛奶+2个鸡蛋共300g，椰子粉（无糖）32g，糖80g，盐4g，酵母4g，
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    B:黄油50g。
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【做法】：

1.先将材料A中液体倒入面包机，即蛋液、牛奶（牛奶不要全倒，留一部分慢慢加入,视面粉吸湿情况而定，本次我没有用完，牛奶剩了大概30ml），再依次加入糖、盐、椰子粉、面粉、酵母；

2、启动两次揉面程序共30分钟，观察至面团成型，用手触摸，手上基本干净，（只有少量粘粒），揉至基本扩展；

1 L' i- u4 f$ j3、加入材料B中黄油，启动面包机揉面15分钟，继续揉至可以拉出大片透明薄膜。（下图这个手套膜怎么样？）
  j, ~, u% g) c, ]( |, P4、饧10分钟（冬天可以饧30分钟），分成均匀的20块（我是34升的烤箱，分了24块，这样面包小，很可爱。）

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3. 取一份，撮成长条状，然后擀开，卷起。
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- Y0 }$ T7 k# I* v' |/ M) n- z5 [4.排入烤盘，至温暖湿润处发酵至两倍大，刷一层蛋液。烤箱预热180度，中层，25分钟。
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【注意】：
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, L  i: A% q: [1 C   1、用面包机揉面的话，因面包机长时间揉面会发热，为避免发酵，夏天用冰牛奶和冰蛋，黄油也不需要提前软化。

5 t) H6 K2 j1 p( `8 K5 ?   2、椰子味道如果喜欢浓的话，可以再添加多一些。

# _' X( W6 Y+ b8 u) I9 s2 @下边是刚出炉后拉丝状况：
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面包在保鲜袋中放一天之后，吃起来很绵软，奶香椰香浓郁，口感也很不错：
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# @3 L) H$ X" Y5 B4 _4 K6 I（以上照片为晚上拍摄，未做任何后期处理，因初学烘焙，所以本来面目示人，各位专家达人指教。）

木随缘

在饭点看这个口水啊{:391:}

随tik而来

这黄黄的，软软的，看着就有想吃的欲望！嗯，还是赶快去吃中饭吧{:416:}{:416:}{:416:}

rebecca-lee

哈哈，亲真是巧手，我也曾试过自己做烘焙，个人最喜欢芝士蛋糕。又软又糯。只可惜太会发胖，一边吃一边深深地忏悔{:405:}

pengbangfen

我对烹饪一窍不通，汗，不过还是搜一个泰式烘焙披萨出来给大家看看。
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1 f% O+ n% Z+ v8 }. o2 h泰式甜辣披萨 自制美味披萨
今天介绍的泰式甜辣披萨用了泰式的甜辣酱代替传统的番茄酱，披萨吃起来甜辣适口，再加上香肠和各式蔬菜，绝对让你吃上就停不了。

泰式甜辣披萨的材料：
$ h, L1 Y* ?' |! a1 K（28CM正方形烤盘） 　　
; s- E6 h) u3 L1 X' B$ |! `2 M中筋面粉300克、干酵母1小匙、水180克、糖1/2大匙 、盐1小匙、无盐黄油20克、泰式甜辣酱适量、香肠适量、洋葱丝适量、青红椒适量、新鲜罗勒叶适量、橄榄油适量、披萨奶酪适量
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- n2 Z) E2 T" Z/ W/ R泰式甜辣披萨的做法：
1、将面粉、盐和糖混合，加入干酵母和水揉匀，再加入黄油揉至光滑且不粘手，放在温暖处发酵40分钟。 　　
' p; @: M7 z& f6 A9 w2、在烤盘中均匀的涂抹橄榄油，将发酵完成的面团取出排气，放在烤盘中，用手轻轻推压，直至铺满整个烤盘。 　　
3、在饼皮上用叉子叉洞，将泰式甜辣酱涂在饼皮上面，注意边缘部分不要涂。 　　
# \! g) l* a' C0 Y+ t7 `4、依次撒上披萨奶酪、香肠、洋葱丝、青红椒圈和切碎的罗勒叶，烤箱200度预热，烘烤20分钟后取出。 　　
5、再撒适量披萨奶酪继续烤5分钟即可。
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- d) h+ W5 K( O2 g0 m提示：
9 q5 V4 _. f) q* c7 R还可以根据自已的喜好加入海鲜、蘑菇等等。
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凤凰花血

楼亲强悍，最近偶们公司的一堆美人也在折腾这个，不过不像楼亲这么用心，直接就是用傻瓜面包机做的，一堆的原料放进去，过几个小时就直接拿出来

nidyaime

巧克力水果布丁蛋糕
A.可可粉  37公克
. _# q7 `) f  U4 g) l4 u　熱水  147公克
5 q+ g( B3 P: O- [B.細砂糖  184公克
/ |6 f, W/ q+ p4 F; ~0 T　鹽  4公克
, t# b" |- N7 q, K　奶水  52公克
8 J. M! f/ A7 k9 a* U5 s　沙拉油  88公克
: k' Q# o6 x- o# c/ F　蛋黃  92公克
! H2 R# q$ U- [5 HC.低筋麵粉  184公克
　泡打粉  2公克
　小蘇打  5公克
( ~, E; B+ a$ zD.蛋白  184公克
5 z# y+ _# `8 I) w- |　塔塔粉  1公克
　細砂糖  121公克
( W9 ^+ S: ?% Q2 R( K/ ~5 f5 G. ^8 |E.法式布丁餡  適量
# N5 ~8 {2 v% W# e　奇異果丁  適量
5 V, {( H. \$ W* |. i6 E' V4 W　草莓丁  適量
1 將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
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* D0 r) l1 S9 g$ l1 R/ s( {2 依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
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3 將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
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4 將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。

9 k, e. V, M- Y) ^% m! s6 L5 繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
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6 加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
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7 取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。

8 將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
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2 ~) r0 Q# C& e, P( _9 將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。