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来点冷饮
( o" G3 c, e! Y `3 U8 W香草冰淇淋
! \2 F g% o2 g- }) D3 u5 p$ k配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)
" w( |# a; w K& S1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。' Y& b% N5 z) z- F, e
2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。
7 C! o1 Q, A# R3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。
4 A1 x9 x, n z: Y7 o4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。7 x5 o+ d5 G/ D3 N
5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。
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; ~5 o0 H. ?# z7 n2 M& g芒果冰沙6 [7 f/ H, x1 }! \. |; u
配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬
" H' W, `: R# A6 Q% P; \, J: f制作过程:4 f* ^7 d. n% e) Q
1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。
4 Q$ y# g+ J! Q- k1 U8 J2、芒果切开,取下果肉。
0 ?7 z4 y% Y! C" x/ S0 f3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。
* O1 o9 ^$ J* u) N5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥
0 U* [0 T+ s0 W- W" t# k% w8 a6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。% }3 ^" l6 v$ ]- W& S- N+ t' E
9 Y8 D/ P9 X/ Z$ t. h& F: c2 A, O( {椰汁西米露* ~3 G( K0 C0 u# L& \/ i& M. t
配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量
9 O. _) ~7 q/ z- G6 K/ k3 J! G$ Y# E+ T1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。
' t, M( W7 I& z8 `& a- N2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。
" J( |8 A( I, y3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。2 D0 _6 K- H8 ^% @ p. `
4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。 M/ K' L! N; t, c
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