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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]$ o' Z5 V1 |/ L
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[泰国香米产地分布与质量特征] , d3 w- b$ K/ ~; s
泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。- _! z8 j; I% B" Q, ~" G
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【物理特征】 5 D) n- s7 d8 {5 W( S$ s* l3 v
◆米粒外观为细长型。
6 i/ c' @+ D3 ^1 a0 y8 E! `◆整米粒的平均长度不少于7毫米。
: _( y1 O# n0 z* x6 n◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。 ( S3 \0 a8 G: k* M" N( ?5 h
◆破碎率不超过4.5%。
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B5 X: E4 c8 a( R& e$ Z【化学特征】
& E! C- h* ]9 G' O6 {7 S◆水分含量不超过14%。
1 f' [" I3 Y- I; p; L◆直链淀粉含量在12~19%之间。
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【泰国香米与白米的区别】 d) N. u# y- r
◇香米有一股清新的香味,而白米没有。
3 _) O6 L3 ]# _1 A◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。
8 v" Y% p/ [# n( F! v◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。 . F6 x% Z' _+ ]: h# v& L
◇香米一年一季,白米一年多季。 6 p( W0 u) \3 G) C( S, \. {& ?1 w
◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。 ' ]$ r: i1 F$ e' ?6 ~0 F: P t
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【如何辨别泰国香米真伪】
" y3 R( v) W |2 p/ j* ?0 [# z一、观其型
9 s8 W% X! f; Q$ @ 1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明;
+ c+ X# @+ Y' ~) { 2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米;
7 {, r; R$ D9 u3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。 5 ~' X- F0 P' S; ^
* x# A2 g, y8 a: e- n二、看其标: a- a0 P- I1 T: t
对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。
5 [+ I8 t7 o: b# z" q9 P5 S1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样; ) P: m4 o8 z# j; Z
2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装;
( y7 L7 Q1 f$ F1 D3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。* U6 X _4 z+ N
+ b8 q* P( ?; G" G三、比其价) f+ p0 Q* M6 U7 H: T& U
由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。
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四、品其感4 h1 {, I; Z7 _/ q" Q
国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。
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[营养成分] : o+ C0 J+ [; a3 w$ G) X- Z
泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。 3 a, @% w' t9 b5 p8 k2 b
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[泰国茉莉香米煮食方法]
' o8 @ a' F, c4 n6 _- Z2 k8 O☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。 ; u- z% f/ r4 f& {
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☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。
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" R7 p" N+ y/ T) M- r7 z☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。 * H; g( o- ]& V. J. c# ?
9 U+ i# W4 @( {6 m3 K7 ?0 c# E【具体烹饪方法】
* Y+ W# }+ X- H( K: ^) H[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]
( ~! y: U/ d w* S[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.68 m; Y/ T( ?, e B
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1
, r* i' z* d. u3 }% J2 ^[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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