【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   # ]0 B9 i+ e" P- b2 O- w做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   ! W$ q( u2 H; d$ e' v: t' Q3 w2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   / y- f  Y! B8 e10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 9 d$ T# ~. @# r& Q# R # Y8 e2 f' K& T4 v% _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 芝麻烤鸡翅   9 I9 p$ s# N' i) B3 g2 R材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   ' b0 s; i8 b( ?' ~做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 ! E4 F5 h4 G) Z3 G [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] ; H) ^# y, t! {% p ( v3 Y4 }1 {: ]$ w7 Q糟鸡翅   . T0 I3 y8 Q% f) l8 _/ ]原料：鸡翅 糟坊   ( W9 z' c3 I9 C8 W调料：盐 葱姜   - M2 F/ `) O5 Z3 Q5 a  d$ S% l1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   - P# b7 Y/ g) G$ U6 v3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） % j* o: M+ t/ t, g) J2 U3 Q [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 熏烤薄荷鸡翅   1 j8 u3 R+ m# q4 i原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   6 }* h. ~- P8 m# E7 t  |+ a鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 6 W3 p4 |" C  O9 B) M. e: \! w# J ! |! Y1 g* [! H  p( W 3 V* \6 P8 R- @9 |# A  ~+ ?; |) K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 9 F5 n' b8 M" u$ v 8 S4 K$ N" I1 x香菇蒸鸡翅   0 G1 n2 p+ f. M0 X香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 ' [6 c# f1 n: G [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 香醋鸡翅   9 o+ J; S; |  x+ n材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 8 N' x( `) o1 ` % P$ ~0 p6 Y' g* L6 l7 } # H+ o; z; t& d) [  j4 F. b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   ; p$ ^3 y* n- d- f1 A腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   ( G$ C  {# L" j/ z7 c$ o- _做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   1 ~0 l  C; m) S3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. : v/ _0 ]$ k' A 7 S6 x) ?- |! z" v$ `$ n6 v [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 * U; ~; B  B3 d* I" q' a# a 8 E8 M2 z2 D3 K: r9 x: c& L# S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   # p* O; r6 T# i( t! }2 I把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   - n' d, P0 \; N* }% q: J4 u（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   ! j' t8 b+ E1 C5 P; I. M做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   ' {$ y; b, E  ?3 b. o鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   " \5 Z; A/ k# i/ i5 Y& n1 a7 L2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 9 P" }3 }5 J9 l9 _5 ? [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   + G5 S$ F9 L2 }% u. x3 x; F做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 ) R" |( |) P- p0 y; f" A: ?" U! N 1 t/ Y+ H1 F7 r( I5 A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 2 U) ?% Q5 g1 ^* y% D4 u 6 _+ b! G( d0 o% C# ?' W三杯鸡翅   , e: {: y% i# l  w" F) C" Z+ K  B: s主料：鸡翅   " i+ G& u/ m0 P* Z; \$ M做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 ; J3 j8 J5 M& z3 \2 [1 L0 Q. ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] % C  ?9 n5 V4 w+ W 4 w" M* ^. }9 ^8 ]7 u惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   $ r1 G7 q2 m; W. n* _& ?做法：   + M" L7 U) @6 l# u  i' F' D6 Q1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   9 o5 d9 X2 Z2 M9 ?; ?' b3 T + Z+ }: x3 t! z1 i# `·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 " a4 ^/ D6 ~. Y) }  x3 ? 1 _0 y! f% T# q: D" k( T6 ` 3 y: X$ A0 Q3 h8 @' f+ g5 w: x # ?" t# j# i  T) G  h [1楼]： 青椒鸡翅   9 L; j4 x* U% e" B/ h原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   9 Q6 h$ D* Y5 ~做法:   & d' p" A' F$ f3 p* J1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   : R; u' v7 i+ p. ]; |2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   / f& D; _# N3 w, P6 N1 Y1 b4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   ) P4 m" \0 c* N% l9 X  w+ z/ v5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] [3楼]： 啤酒鸡翅   # P! E) O: t8 k配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   ' K' A" D' t% C- d  I& Y2 c 一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   % m9 f3 ]5 S3 N3 w+ G5 D二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 1 n5 X2 _3 v! _( i9 y$ @ & v4 G! w& G+ e 魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   " U- A" b) b* Y  Y2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   6 ?+ \6 A4 `( ]. D% e2 O4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   7 i+ H1 [( G# {: j! T5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 7 G- f1 d4 h+ v% P! w 0 p* `7 X( t& c2 H8 H9 V[6楼]： 8 F0 `; r" |5 B2 ?& ~7 \6 L$ ?蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   * ~* @+ G) `- J$ H做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   , @, N1 a6 |2 j' n6 J: k) W3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   . k  u! g; D! ?+ U, [6 N4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 ' k' |& ~$ m! G0 |+ g - I8 ?& }; h9 E; |, o" r1 B; T ! H7 Z$ h6 I: ^5 B$ p 玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   1 K* z0 J6 a) F/ w" X+ t% d: U2 x做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   5 K0 h3 |0 M9 e+ x1 X4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 7 U9 |. B! O1 E$ v ! D/ h$ a9 W, R1 a0 H5 V7 \9 X   w" }# N+ u  ^9 o  H& f ) u" }3 U# j) v6 b, ^! f 0 S2 ?: c' e4 u / i! I6 X; P- L/ b+ t" @ 龙眼鸡翅   4 `& @  |9 G& @' D: g+ }* U原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   1 n0 V  X7 G% s9 t* Q做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。     q7 a" O& W/ ^2 s3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 % c3 `2 s/ i+ {' k( U& G 5 B! o9 T9 c) g! I$ s; ^# P - J+ D, b' P6 x! e4 g ! f  o' V* O: }6 y- j8 M8 r6 d , ^8 r3 S! d7 |2 t4 { 可乐鸡翅 * ^5 Z5 K* {' J! E: w5 y把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ * R2 ^2 k7 u1 L2 v5 r+ p. l9 | - t& w4 B8 ^  i! f3 }( F9 ] : u" N! l3 G3 `% S" o8 L 3 E4 }9 T0 {/ o6 q* D烤鸡翅   + M4 k& o; D, x0 O% C1 x- p原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 4 q% X9 W8 H! l; R4 D8 u 8 I. l( a# a8 p3 r9 S * ]) e9 U3 K, U( n( [   N" E# M6 l; U+ k. l 咖喱鸡翅   1 h: j0 E  Z3 ]5 {! u+ Y' F/ V主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   7 R8 P* F* P$ i+ Q做法   ! n' Q3 q2 t9 J1 _1 \- f2 n2 U1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   ' d' C% n. }' H0 M. }2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........