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3 [0 v: E0 F* H" a$ @0 X% N% b/ a5 i; i% l" c) a& [
孜然鸡翅
! G& Q, v, P ]7 S4 R用料：鸡翅 孜然 香菜 9 M( y" i! P" e8 i0 B: q# Z) y
做法：
# O+ s) `( s9 {" y1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
) e, `% C" o$ O9 A- p8 P2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
: k, U" W9 \7 c( T$ |* ^, o! }3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ; i+ ^/ g7 G1 E3 K; }
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 $ O9 V u; Y. ?# ~- h4 |% d$ b
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
7 @6 q9 h) O# \& s2 [6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
! J0 y, p+ j" J# C* b0 |7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
6 c8 b2 y5 }6 a0 R3 j8 N/ S8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
! {) U/ b* w/ O/ v5 X% X1 E3 k9.大约5分钟后收汁后上碟。 8 G! F+ X$ i8 ]+ ?: d5 o( c
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰., t0 k. e7 R; E
# v. K& C5 @7 W5 a# m; w+ p$ O
9 e' \. d6 W; P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
+ M9 }$ P- E6 b材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
/ [* f+ x- c& X9 J" {做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]. A7 n1 O5 q# f+ n8 o3 V( h. ?
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糟鸡翅
: R. D+ D: ^: E- k( O9 b原料：鸡翅 糟坊
9 A7 S b, W% V. W5 I调料：盐 葱姜
; D' M4 t" y: k$ e1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ' k1 Z/ X0 z$ k" Z) B) |
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 6 U" B% @9 x' k9 [ F
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）3 O' M4 V0 x6 X( `9 X0 k! e
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]) a z+ O3 e) {; c
5 O0 F9 S* M0 r2 n6 H0 n
熏烤薄荷鸡翅
3 z1 N! Q( A" G( A' r原料：鸡翅 5 Y% @7 m" _9 Y8 u3 P/ |& s
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 2 ^8 [ i; ?/ f
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。' b7 t) M# O8 B# X: ?8 m' C4 e
* Q! H$ g( ?! c/ A u% L
4 Z; m+ m5 k" F( U" F7 \) O
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
0 J G% N. M# W5 g% U9 Y, i. E N1 O
香菇蒸鸡翅
3 l+ {- A. ~* j; X! w7 s香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
! C. l* [5 z9 a* t3 B$ B: }. }将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止4 ^# g) ], O/ R2 C8 j4 ? I
& r) E1 j* T% l0 a
+ b |9 b* h' g( X" O8 }
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
' L. X# L$ Z+ H, b3 Z& R. n9 |0 U
% E7 ]" N! z# I9 ~3 |! e3 v c香醋鸡翅 & `* H' W5 U1 J. @- _5 a: J2 _; c
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
8 R( I- x Q& r4 [$ q$ n; e7 [" j做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
* }" R) E/ g9 N; i- n# A5 v7 b- g5 \! u
4 `& a: Y- R& s0 n( P" M P
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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+ I- e0 ? w3 o% E0 t5 Q香橙鸡翅 8 ?- V; K3 o- N' i" K T
原料：鸡中翅12只，香橙2个
7 Z. I2 J: x: g2 R调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 5 z8 l1 [# o H8 f
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
& O" A2 U+ v" U& C做法：
* ? d5 r6 o+ u2 y' C/ z1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
3 `# x$ [( h3 Y+ G5 [2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 9 V: G4 T' z$ i
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 & w1 y. T- H; L! w! x4 k3 v, }
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
; ?9 o# O7 ^0 {7 T/ E, y
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' r4 O' P3 B& k$ V9 j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]5 U% |9 c8 f6 M! }( S- [* _
- S$ v4 }: K6 a9 z; k
脱骨烤鸡翅： 9 G& E" k3 x1 F* T3 c$ e
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 6 U( `5 F' G5 D$ }- R* X# A
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
& ^- d9 E) X* }' G' C& v1 I做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
6 A( O6 d7 O9 [3 d: B5 b* h# v4 C/ @& H# s9 h. T
5 m- u) q/ {: l S! {7 s; C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]8 E' L3 L. B: u" l" g
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蒜香五味鸡翅8 [- g, b. F5 d e: { h% H2 N4 J
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 " g6 W5 n6 x' i' G2 Q2 i
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
* y5 E% F; T& L（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
6 C5 t/ ]( M: r. F5 p" S2 r. X做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 7 w$ m5 X# h; ~+ b+ x5 J
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
- ]: U Y2 i2 [% N0 ^3 p2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
) b% ]/ n$ X# n( q7 c% ^4 @好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。. t+ n% f# G, z& D" @4 M8 A
) q# I7 i& @/ @! ?
: [4 ~4 o6 K$ T g) T( f+ Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
: e+ z+ P" ^1 \) u6 i c
' G+ ^& N4 M+ S8 ~; ?# w7 E1 g蒜蓉辣酱烧鸡翅
& A% C; j! j4 P. u# k' T( x原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
2 J8 Z M: }- n" [! q, O9 \做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
+ F4 ~% U- |* r2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
' U6 P3 n; _" k1 ~: F& a- v3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
% |8 Q$ I3 C& P4 i% R
" c0 {: Q4 t- Y+ `0 j4 F) W# W5 g1 M$ {0 R, Z7 t$ {, N3 }+ }
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]& ]+ | p0 k5 n5 T. Z8 i3 e6 k
, i% t, u+ Q1 L* T; d* G8 @三杯鸡翅 . U2 F2 m2 i" a ?1 v; V4 f% [
主料：鸡翅
L9 l8 ]9 g; l c# e& n' s- s做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
- e! U$ E1 I8 y# S2 V; X7 m6 l" q2 K* ^% }
7 s+ m, D: e. P. g
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
5 L7 k4 Q9 E1 m D4 S! W
1 p+ Y% ~1 u, }1 @惹味烤鸡翅 8 X8 `, U0 F; m" h. A4 T) }! v. z
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
! b, x2 p6 Y4 U5 Z6 H# M1 E做法：
5 h& e. q$ j+ D+ d' s; ~1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
6 x) P* L' y! Z& K' D2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
" J0 [" H% G8 I0 X& b, f1 Z, a
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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0 H) l. n& Q' u8 C. \3 Q
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[1楼]：
" m) C" Q- X# L- I% {# ~青椒鸡翅
, L" s4 J; H2 l3 m原料:鸡中翅,牛角青椒 3 r8 O7 [+ k3 o" f& t# N
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
2 z# f; W& U v6 a做法:
4 [- V( W ]% S1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ; a" g, a4 n5 m! `+ k
2.青椒切圈 ' n# J$ u% O0 f w5 Y2 Z
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
, D# X" G" t: W1 i/ W& q4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
9 M3 X0 F F5 E8 E5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
. p4 {, h4 Z. k- j6.倒入鸡翅不停翻炒，
- Y* _" X3 q' \' I7 X( |7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ; l! Q" T/ u% v' h
8.加入配料翻炒
' T6 U& I8 u4 [. x) ]9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
1 F7 t3 k9 K" D8 U' |9 B10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]* `: E1 a4 J! c9 A% R1 G, U1 G- K* D
# V# l& Y0 ^; K' V" o1 T
3 }- X/ y/ e6 {) B0 V2 d
A2 {& c" h7 p- h [
6 G+ ~6 o1 I$ W! g$ N( H$ T3 G
% r8 T2 v+ }) L- T( S( K0 S: [) O! `3 `" ]* N- b' d! k1 s
[3楼]：
: z0 F* I M! k+ L' A+ W啤酒鸡翅 : |; [2 i R* E; {9 R
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
1 Z+ S( X) I% g% A3 i- Y: B
7 Y( T8 Z4 t3 K7 @( C; O一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
2 A2 _, i O! c5 v T二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. / \2 O2 F) y G# X1 R
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
8 W/ Z+ ^2 Y$ p: w5 _- ?& B9 ?; f" v8 k7 V: E7 Z9 o2 P# w, x
/ V1 {, H4 [7 u' I0 S
6 R! |; I% W e$ ^, [魔芋鸡翅
; ^( D6 m9 L$ I' s原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 # z# g8 f$ a# C$ o
调味料： & ]6 b9 n l! j1 f' P0 G) J% z$ [
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
0 p# F5 C7 d) Z/ @做法：
P- s1 V5 K! O6 O3 d- V1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
9 K" G- i2 v. Y/ P# @/ r; ^( i! d2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ' G# S1 t. k" k
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
0 O/ @4 K5 B& K6 h& ?1 B T' o4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； + ?. n7 w ?0 d4 @; z5 P* [
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 + K5 w+ ^4 a' H% y* U" V" R
* N" K% j: u8 j1 ~3 B2 u. C
1 }- D9 n# e9 A, F; g. B* z[6楼]：+ |1 d+ {2 x, @7 w4 `5 l) t
蜜汁鸡翅
# j$ g# \3 f( k/ |+ y鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 3 k: ]6 E9 n) G
做法：
' \5 v4 X" k: r. d% H' ?1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
4 l0 c# B/ ?* j2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 1 [) a5 K* E+ G% T* S
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
6 l3 z+ s& I, @* |# C3 Z3 \- x$ @4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 8 j) N' ~& _6 Z3 f+ b
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ' p. n& e3 i- j$ ?( c+ s" r9 H
做法： ' k& q# k- j' F! @( b& v# i
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
, m" l$ j& Y* b2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. " b T( I+ J' l6 \) Y$ \4 K+ t5 o2 M
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 4 F7 z- R$ y# ?' K
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]& ^9 Y" G. J! ^" X* T/ B0 N
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; W4 Y& d9 _) r
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2 q& m+ S- E8 H0 s* h龙眼鸡翅
, t% ]! R V$ U' D( Z原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
$ r: n, l: J# B+ @2 h做法：
+ O' i+ `. R- j( v) O1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 & R; `) c, ?1 R b2 F
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 9 H7 j; d3 i' [( ]
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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7 `7 _% j8 G3 C% \0 |9 ]& B& L6 K4 `% m0 o
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! v' ^+ }+ V5 c# \
7 X# V1 u g7 U' b2 _3 X3 V可乐鸡翅
! Y9 n. t% ]0 N/ a: H把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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5 Q: t' m$ x7 q# z$ A- Q1 n
/ O: ?1 r$ A& D烤鸡翅 5 Q6 p* g! @% B. e& W0 S6 t
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 X, ?7 P v% l9 f/ W: x
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]# G$ T+ X: e- h8 g6 Q. D
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7 I& E; a4 M9 X$ K% F3 v9 D- }6 M8 I. L5 Z2 H; L o
0 T; t9 U6 h/ X4 w8 W2 z% Y$ E& Y0 K7 P; W! U# q/ L4 I- ] z2 D/ ?. ~
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咖喱鸡翅
5 g6 H( ?% U6 _2 w8 K5 s主料：鸡翅
6 A( u, v6 h: z, o( b" \! c3 L8 F辅料：熟土豆、青豆
( H" W: [; v! w2 z# K调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
# z" T0 e" Y: ^2 _2 V做法
( T" I; x9 W1 D' c. i& d1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 5 p# Y3 p$ \& z5 H9 X( j
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54