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孜然鸡翅
! B0 i6 F! h1 n: l v9 [用料：鸡翅 孜然 香菜
8 x! \ E: Z( B. |1 X: @做法：
4 \1 O" \( O) O) ^4 G1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 3 m! b& @+ {/ q3 v# p6 P' P0 w. _
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
: q$ m2 h5 w1 Z) C" H5 I5 I3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 4 h7 f3 \" b2 Y1 }. u& a5 v
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 & ?$ o% T7 V8 e3 ?. i' Z! T
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 , e0 f" P8 N' \& i; |0 O# |
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
5 I1 p$ F5 c% q" _1 n3 ~7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
& w' {* ^9 I( ^7 ^9 I8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 6 i2 x) a( W/ |( ~) r* Y7 w9 V
9.大约5分钟后收汁后上碟。 2 @4 l- o# V0 e( K: j4 w6 @
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.9 y3 y2 m; Y+ S( _/ Q$ o% G
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芝麻烤鸡翅
& p1 ~- R& J& N3 n1 K6 A; Z材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 * |& w5 j+ @# l
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。- Z0 F$ v6 u# L: l( t q' J# i
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$ O& \, W5 x( B" @糟鸡翅
& M4 C- N0 E& ~7 `1 z" K原料：鸡翅 糟坊 ) S1 I; }( ?: A4 Z3 T& \2 |
调料：盐 葱姜 4 H$ O9 A+ c* N1 a0 r5 b. i$ K
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） - k2 U w' S& S$ F
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
4 @( l4 E2 ?' C( A# C3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
. Q: f8 B/ ?) S" O% T" x9 G6 U5 S: f/ j% l8 D( e/ k+ a. {4 _
/ m' F; F$ \' H6 y3 A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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7 }- r" E$ |7 A- w8 {& s% e熏烤薄荷鸡翅
, t& {* e( c- K+ h0 U3 Z9 @0 C原料：鸡翅
; x/ s/ @2 O7 N9 R( R& ^ l腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 3 k m" g3 D7 f ]
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。' I5 |' P5 R8 F! t. c# T) U" s
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]/ E8 V+ } X. |7 i$ @6 d7 {+ A, r
' t2 t# ^! N. C% u. E* l9 X% a香菇蒸鸡翅 ( E3 r0 \0 Y8 \" y5 u
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
) O1 P1 I8 A* F+ C; B3 z7 ?" y将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止8 h" F w1 `9 w, @$ [3 z/ S
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) K" A$ j/ l0 b) R4 U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 2 w2 b9 J8 @9 D' u; b4 q
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
9 O* _7 f, P# A0 n, I6 F做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 w8 @) O# h! {, D: r
4 n' T. ]& s2 \, e! G
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅 ) z: t# H+ i' N$ H
原料：鸡中翅12只，香橙2个
* g+ O3 }; i$ ^# x N调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 / H$ G, E* P9 [2 x d1 g
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 8 A4 `) ]2 ^& h# s* `5 T! J: I
做法： ( O& T# F- p. |7 ^( u2 b7 S
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 & d+ z4 y$ F; N
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
5 `. N2 d4 n! T/ D+ Z7 v' T1 I0 c9 U& L3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
: k+ a- V; k c; X. B4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅： - D% K! F9 W" n) |
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
/ k1 g6 }" M6 n8 ]腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
, n3 ^" }* M+ ^, `% s) k做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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$ p. o) ~/ K/ J& d" p# ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url] K0 q x8 B' c2 S. p7 i' b
$ \% ]( I) W; o$ s蒜香五味鸡翅
% Z/ m1 t. J D- l" @5 f材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
" l. H& y/ y L& \+ F7 t/ E+ |/ e把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
! C& _9 d" D" L- O: U（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
$ B7 M- J9 d# `做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 3 v" F8 M, ~" j. i' R/ U; b- e# D
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
9 l& P9 l4 K; b) f+ F# |; H: Y- E2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 / P- `$ \5 g; z6 p3 k5 A: B
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。# `2 D" W+ D# e8 z
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url], ] \6 R4 K# v& S
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
5 m# q& o' m/ m. v原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
7 [4 Q9 C" \, D X5 A$ o( `4 s做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 5 w, u6 O2 ~+ ^) Z/ X `
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 i! Z5 ]/ x8 o
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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( N& r6 H4 G% K! V/ F1 V三杯鸡翅 . q- p# i$ I! t* w; D F/ }+ o" m9 o
主料：鸡翅 # A' @# m, P! [/ V% l( \
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 , O% k3 q6 @' Z( R' D; p6 g+ X
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 * }9 o9 K7 N" D: C
做法：
# i1 d' g# ~" d2 L1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
$ |* P% G0 t! j1 V6 }# e2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ( w7 H2 G/ U1 }/ i( I* j, Y2 v
; r8 y$ t3 Z/ w$ ]) _1 i5 a; B·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。9 D9 r; B s+ N/ z
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0 X( i! x/ E a' `! D; g7 e9 \[1楼]：6 m! j/ J$ a+ U
青椒鸡翅
( B. L: W3 Y8 P" A1 P* O( k) S原料:鸡中翅,牛角青椒
' h: u$ p8 z$ }/ O7 ~$ X配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
& o( g2 X! m Q" q0 g. C做法: 1 H, s8 Y4 i8 z( S* ?
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
' \: {5 H2 y5 R: [2.青椒切圈
+ |' P2 _1 m" ]; M0 b4 a9 u2 }3 I; t3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ; K; ?; I! T6 ]0 ~% N4 V3 R7 H
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) " z6 b3 L, V" J6 G, c( V- Q* W
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 + P) e l+ G* m" H
6.倒入鸡翅不停翻炒，
1 g# E. x# w4 X) k4 ~7.鸡翅变色，加酱油、白糖
6 D) u. Y5 ~* b7 q8.加入配料翻炒 5 T w- j/ _9 }$ b
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
9 o2 H" V" r, i" e10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]) ` y0 e+ D0 _0 H
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[3楼]：2 X# e( v: G4 }& i9 P* S
啤酒鸡翅
, f' s: \; {: E配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
+ {. @- O( N1 m# Y7 E
g+ v- }7 ]. k一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. * |! P/ x% s( m0 E
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
/ V5 U; D4 V2 K4 V- V$ G C) V三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅
; n5 |4 @! W/ m) G3 g/ {原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
6 A8 L1 s6 [, }调味料： ' [2 Z3 o2 O: n* j
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
* M }0 U" e+ w5 q* o# ?7 S做法： % l6 L8 ?* f$ F* J0 y7 W
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； , M; V% Q5 X( e5 j
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； $ A: U% R' x( O3 t" b7 D5 U
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 8 U- C4 P5 L* N( K0 m6 e
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
" q# U. ~1 @7 ]: a* D5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：
1 a7 N6 t3 U( G5 Q9 X3 f6 @" C4 E蜜汁鸡翅
* _; E7 j% ~" i/ J8 t- J鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 # _0 _, ` U( O; f, {
做法： & X+ o1 k2 L4 X) \# K
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 + s* [/ [3 ~+ T6 {$ V
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
1 V: {+ H6 ?" |3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
& I1 i+ B) t. S- k7 T9 x( I4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。; U# M2 _5 n$ d9 `% X
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玛瑙鸡翅 2 u) i" u( o4 I+ N1 Z
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ) M- K0 x% y. K+ d6 O
做法： , U& l' j3 U4 H/ h) y
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
8 d8 @# x6 F( l" G- _! e2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
, D4 u0 N6 f Q% @6 x, E" ~3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ( a, D1 C0 E0 L! D3 l/ W& j. C
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]3 E5 T* W' R( d- H) f6 ]+ }% }9 d
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龙眼鸡翅 - M' I' B0 p4 O4 E
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 - J1 A) V5 v' w- U, i
做法：
2 J8 d" a3 s, v; U$ f8 l/ u; D: R1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 5 ^/ i6 a" M5 u/ h, O
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
3 h. R( Q$ J: V# F6 W3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅" s9 N3 ^ n' h8 n# A- K4 ~
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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3 m D, N' ^7 D: [. }
' E" L9 k! }* A) ]. a8 V: `烤鸡翅
5 ]1 A" q* l/ ]7 `% n8 `5 H& e原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
1 E5 {" L0 N: \, K7 ]# q做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅 ; U; L2 O1 f- Y1 {) G& t
主料：鸡翅
D* b- @) n. K; `4 ^% U辅料：熟土豆、青豆
" ^( p4 a5 o, \% N! J3 F) q) v调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
- G; b1 H! ]) _# [4 o+ k1 Q& a做法 8 Q$ i1 O; P4 b m& [3 V
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ; R: B- Z$ m0 B& o% B( G ~
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54