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4 T h8 `' h' x/ h& J' A4 F孜然鸡翅 y* i6 L# }( m- w
用料：鸡翅 孜然 香菜
+ U' ~& I8 ^- C# M1 u做法： ! m! h; v% w6 |# q' N( ^
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
) e H* G4 {* |2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
) L3 N) p7 q2 @2 d3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 - Q, T9 @4 L; b# m
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 1 e' ?& n, {) X: D* Q9 e* Q
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
! X4 K0 S) Y0 ~4 D6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
$ n* Z7 d' n/ R: q7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
0 D* z3 A5 h0 ~ U7 Z3 }8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
) f, {$ Y: B+ M) }4 U4 i1 o9.大约5分钟后收汁后上碟。 ; |" g% H. z7 A0 k
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰." U ]) k; V. J" F2 L n
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芝麻烤鸡翅
m$ x, B2 R! s5 a' w, E4 q" G1 R材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
! a% F; q0 b e- {' q做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 Y' F# o( Z4 `% P X
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糟鸡翅
- `' s3 v* q9 }1 ^: Z6 K$ a" I原料：鸡翅 糟坊
) ? ^1 |; [) C; ^6 ^+ h3 u. L. I调料：盐 葱姜
- S; U; F& q: Y5 q5 `1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
$ ]1 y) W+ v2 A( z+ [2 r( `2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
: G9 R( [7 p* n8 A3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）2 L& ~$ X# e* q# n7 c B, i/ _8 Y/ K
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5 c4 \4 F' V8 o$ m+ ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]% N& e" y% S) k; L- J" t
5 O+ o- |- a1 n% Q" \' z熏烤薄荷鸡翅
+ \% ~# r) [3 `7 V+ Y+ C$ g( T3 z原料：鸡翅
9 G9 L! B* B& [* m) I+ \腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
2 `2 A: V& O0 S& m( d5 S鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]; V( r0 A' B7 ~& N9 Z1 T; n0 v
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香菇蒸鸡翅 8 I! C! Q" H% h4 x3 K
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
7 N: d( L' t2 r9 G, v将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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( B1 `; M- S6 Z6 t( y* k! J9 ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]7 m7 {) E+ `6 ^$ I' K. [. l" E, [
. d7 y; @' D) c* F6 ]. c# ]/ E2 K香醋鸡翅
! b' j! H8 \' m; M2 T% I" T材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 7 H3 A) n* ~1 ^, s8 i; J8 i- Y7 w" r% L
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。6 W9 t5 }! H3 `/ p0 s8 m9 ]
7 H g. c9 Q+ N" p: E$ e' i3 m- z& @- Q0 K
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]- i/ u$ n. N! s: \; v2 ]2 G
, |( ]( P$ |0 U$ R* M7 u' }香橙鸡翅 3 m2 b8 j! M: s* S
原料：鸡中翅12只，香橙2个 2 \% i( d6 ~+ m1 r& Q
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 , K/ Y. S( [2 Q& H
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
# W( v. R; a i7 K1 ]8 V做法： 8 c4 z9 D4 K" \% w" d
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
, |& j; \5 @' z; U2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
7 a; {! Q! Y% W9 I7 O" G; ~3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 . W) q$ M, E) ^
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.. P6 a) e( Q) ` w7 P
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]1 D. ^, q! v/ X0 `
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脱骨烤鸡翅： 2 R8 _& T. G* b# [& \* I
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 1 ?! U. S6 i; [" N
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
" `/ v* u* i. w( K做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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- H( B! s9 ^) @" }, |蒜香五味鸡翅0 z( Z, U( [& h/ [
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 : I& @! E1 m8 M
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ' w- Y1 W0 L, i( n! Z/ l9 }
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
8 d; r7 x1 G, u( y" F) u5 ^( b1 s做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
9 ?1 B- G3 `1 u" n8 ]! I7 m& `鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
/ `* @- ?( c/ i/ ]2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
9 `! a5 x" Q% M! u) M" W, q' v好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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- C- J2 t0 `' B6 c; S& Y蒜蓉辣酱烧鸡翅
9 R8 U; b$ t8 H: @6 P- N2 {" b原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
, S4 i4 M& ^# t0 ?2 X9 S做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
. K$ J* M9 ?. O5 G% d0 P0 S2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
2 C: U" a. R* U: A3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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三杯鸡翅
; a; O/ V9 i# u8 {主料：鸡翅 # a. [6 Z' q- ~: L
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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# z2 O2 M9 K, d( Q3 |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 & N9 K) V; K+ | J
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
9 d1 I, w. V. ]7 e; G. M# k做法：
+ U+ h/ ^/ Q8 i1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 2 K( G: [7 l% ~0 Z. L# V
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 , T) k* P3 v) K( g' E1 o# h6 S: H( V" J) x
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：; L( P, t. }' Y/ y
青椒鸡翅 ( H) x# ?5 n+ \, J V/ ^
原料:鸡中翅,牛角青椒
3 O% |( z1 s. Y配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
) w6 K0 W& `: _ c9 g做法: 6 ]6 U. N( W& V8 t8 x- y
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ' y) }! W: \7 J5 l- g. X% U9 c
2.青椒切圈
" n! {+ _& J% \3 n) L' j3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
3 B3 v* ~1 X- ~% @5 M5 T& d" I4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) % m9 P p5 ~: [/ o9 ^. w6 D
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
" ?# H! t* K% C) M6.倒入鸡翅不停翻炒， 9 D1 Z J5 p; _2 b3 j' G
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ) }, x6 o9 y' ^) J$ h+ d* S
8.加入配料翻炒
e( q9 Q- E: h; a: k9 j+ I: X0 L1 c3 E9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 7 }2 `9 b; t# t) D5 h
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url], |/ q& R, I# h
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" ~6 E9 B0 z! E[3楼]：
9 l. O# ], e5 m5 X啤酒鸡翅
, v+ o' F, V+ z7 e/ E配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
6 A6 {0 Y: b( [9 ~
: a6 i: l' z( {# A. R一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
) H3 u- X! a5 j二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. + O6 p o* |0 s% B8 k8 J
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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3 y5 F5 j; g6 e魔芋鸡翅 , g0 s. ]1 m7 F
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 # r- y" e z. o2 T
调味料： * {) H% u; E% W/ D* y
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 4 @1 q3 e! ^7 J% v# T4 ~$ N
做法： 8 I6 T0 n% m. T9 I: w4 d
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 2 j0 S N2 `% g5 u7 z" Z$ S5 t
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
2 Z O* _- v7 A1 w; _3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ; z4 e- S* {) T0 [. @+ s
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
" N8 r, Q9 x C' w, q( a& P% T, d5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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6 @9 T2 ], w! D6 ?! b6 g v9 ?4 @" j$ v. E# g+ {5 O: v
[6楼]：$ z+ h P" _% V- D: h; Y. r
蜜汁鸡翅 ) |5 l% D+ `/ T7 u o5 [2 a
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
) }$ O' b: C" ~9 R. v3 F7 @做法： 6 ?( U0 h: M4 z
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 8 R: }& r/ [- q+ i2 E
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
3 L$ w# e0 ~8 v0 _# Q, Q8 A9 T3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
3 ]/ N4 t7 H' @6 b) f' E+ H4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。' X; Y, T4 h0 { z) e- R
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玛瑙鸡翅 % h2 ^$ ]* j/ L8 n
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
P* j7 t/ o- d( W做法： 8 [2 S+ u1 x( F9 z
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
$ @7 n, I+ q- A' ~% F2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ; h: V8 ?" i% M8 ` i
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 + `. M& R% g$ k3 D, f+ I
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]* a3 E+ f; c# c7 S, s0 G5 U
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: R. l! m3 j2 Z; R) q+ @. y龙眼鸡翅 4 p, T4 h" ?- D* s, M
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 9 K; D% y3 \2 ?
做法： " C, `, }9 m; z' J3 v6 I/ C
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 5 Q4 I. y/ e" y# B4 l6 k% E1 o
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
, B) B! C- y! x9 j. |* _- ?% ~6 d3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅1 }! F6 p2 b) @, `4 m0 q
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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& V8 a4 m% y2 ^# B烤鸡翅 - X4 Y8 y( ]$ e
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
b. e! N. A$ v做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]6 m" z8 V" h; {* h0 _ ^8 d
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4 ?) m/ K4 L0 g: j/ i Y
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* I8 B: {1 V1 T5 \' \咖喱鸡翅 & y5 @ [+ H1 `) X
主料：鸡翅 + J" Q3 U/ ~# j! }& w
辅料：熟土豆、青豆
; Z0 r8 p7 X6 ~5 f( u+ l4 ?调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
5 r9 m- s5 u( s# y; y( w) I做法 # b# a8 S& N0 o/ W) L% Z% O; D) R8 y( p r
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 0 G+ F3 v( O* i: P
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54