【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   ' K1 G; Y# M1 l7 ?, k) q用料：鸡翅 孜然 香菜   ( {& Z1 V$ F* F3 v$ M9 `, c做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   / X5 L( Y; O$ ~" q! ^! l3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   1 b& @1 {; L8 f7 s3 {+ Y4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   0 p' v/ R; z9 t8 C+ |: I+ d3 W3 q1 Z6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   4 D- ]6 {/ W; l7 S10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 6 L% S9 y. o" H 0 }$ h* }+ t' X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] * M+ i8 }  @  t- n( F2 C - d6 i9 m( a8 V/ F! V! j# s: `芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   . M. U. s! S2 n1 a5 h' F9 i做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 . L, l' K! q; r# _& d1 N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 7 }# B+ ~7 R% @* N, H* }糟鸡翅   * X+ b/ e5 Y' K: J6 F, y原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   1 d3 @2 M3 f& g) W; {- B! C1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   ) W2 e" \: J7 W4 U! X& k2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   + w4 w0 h' c7 [- ?- n# O3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） 4 _* C( k6 }0 ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] - N! B) A: o" Y, Y" [" Z/ v熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   6 M% s- K7 t8 ]" V; w腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 4 T4 ]6 y7 k: @2 d ; v& h/ }: R0 v( S$ x: _ 4 Y% y% W" {6 U2 v+ i8 A: ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   ) n$ i' [7 s1 `+ Z) ~  W将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] $ \6 ~' s$ _# f3 ?! o8 s0 C) q 1 y" R% u9 Y+ F7 H+ ^香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   4 y+ ?* B5 A3 B做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 0 _8 K( O3 T5 f2 z) V / T3 E, j* i( v# l' }% }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 9 ^" y) D0 ~& ^; }! Q9 \香橙鸡翅     h4 D3 f, [. F$ t1 G原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   ! L  i; B  v0 K* U* y2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   ! E1 n" ~+ N  T9 s% Q4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. ; ~1 s# d1 Q$ _ - e& ~3 D' K5 \5 \, u [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 脱骨烤鸡翅：   6 y- v3 a9 r6 G; s7 m  d材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   # Y+ w/ t$ c  {2 U$ }* l/ K1 R做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 / x9 ~5 v  t: N/ }) k & Z- {% N$ Q9 O' _9 ~3 y0 H. I [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 0 S& c6 v  {" H( S6 e蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   + h) h9 z+ ?! T. }1 A0 t4 O（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   3 m2 Y" [* Q3 e5 u) S4 w做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   ) n. N! `& J! J2 e% K鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   ! a3 Q) K0 b, j9 ]2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 $ w- w/ c4 X8 O3 V, J* Q/ _ . M+ g3 _7 P, f: Y5 O1 k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   , _' m1 V$ o: O: r: L做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   5 v3 N2 s# e7 B* y* M4 }+ r2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 1 X  ~. y- [* m& l 0 a7 P. g/ Z6 s! d& r3 A" `三杯鸡翅   * Y# c! i+ r+ d9 p- n& e* ~主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 ! ~  ?6 q- c* T0 a. ]$ \2 e, Q [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] ) a! Z) O& Y/ ^: z+ d2 j 惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   , e  n" o7 x2 ^4 e8 h1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   ( o/ m! A! X0 |( u5 ^& c; `0 h; N) X. \2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   3 x4 u3 S- N# r) l( P* K& j9 u ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 % \1 A3 q0 C2 p& G4 g 1 ]+ I# e* P8 ]! d- u1 m* b + l& H/ V5 h& t 0 @) e' [, s. \1 I[1楼]： 青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   2 P9 W! A8 @3 u0 Z) |5 e配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   3 |6 u' @3 J* e9 l* {$ }. H8 U1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   & J) E8 Q5 O5 Q" a: [& ~2.青椒切圈   & x8 A$ }# ]  \) v! Z6 d( p3 j3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   0 s5 q* B2 F* t9 f1 f0 V6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] " B2 m) l' N9 f/ Z/ I% v6 F : Y; I! U. l3 H9 A6 Q1 e1 a. @ ' b' j+ w. s1 u" P- {  J1 l 2 Q* g+ }: t# ~. C [3楼]： 啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   0 b" G& f3 |$ @8 {二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   + N+ h2 S4 n% I! L2 M4 U三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 0 s+ n* M$ o7 |& ~7 B) y6 e! `' A" K 魔芋鸡翅   7 P( X; n: I* \原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   7 H' `6 ^+ i( `* v$ K$ }6 N1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   7 g& P) s2 [5 O3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   9 ^5 _' n5 @" |! ~) `9 ]5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ! t" h6 S  U) ?+ V9 `/ ], o# c[6楼]： ) X, y4 D9 J5 n" U$ g# Q$ X" Y8 f蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   ) H: Y0 u1 v$ g% q! V. ?4 z3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   / h1 {5 h" \) i! y* l$ b4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 7 |  Y) b# N5 C$ B/ y$ ^+ P $ b, b" p8 V. i" H" Q7 U- a1 z% Z $ y! v5 m! V- A0 E  [, `4 B4 t8 ~ + n/ {" \9 m# ]" n3 e  h6 c5 p# S 9 Q  q" G2 _! y$ L# U 玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   8 u8 }* ]0 [2 K& O' Z1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   7 q: s$ _0 P) d0 a+ k2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] + B) f* r4 x: ~* v" A3 N   r5 K4 d, C9 Q* G6 k( e+ X + H. j+ f& J; j* K0 c# Y " W# ?, a- B5 C! r3 @! B / V% ^0 A% T) y5 b 7 h& Y9 t3 I: E1 M( @* ?龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   ; s" C6 N; m; [$ W, \1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   ) x/ u* @9 I4 x# n  ]' X1 H2 o+ H2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   + f* l6 v# c/ k3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 0 G( D( D0 X5 ^4 f! E7 W. v $ M% O  P' l; {) V7 ? ' s4 h5 D  |. ^$ B  f 可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ , e/ B7 B4 l: |0 ]( z$ x2 j6 J . A- P3 K+ V7 K( \% U/ [+ }# x烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] , b% _/ w. h  _: `: u2 k* c ' R4 T) u: M3 c5 l8 E. z" G5 q $ g: l. v) D, i. V* a; B 4 g; H2 c' n) }4 O- k5 T7 i 咖喱鸡翅   , M) I: A3 N8 u$ y3 p9 `: d主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法     w( Z. g" e# t1 @9 s$ i1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
/ h1 e6 K, O* r( l: f1 A% v虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........