|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
' i S. P$ A# k2 c& E5 A" h; {! a6 M7 T1 w1 n
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞8 R4 } j+ x& J
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
! h- k3 Z2 c! w' r- U1 ^除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
& I9 D4 r+ Z! e而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
; O4 T1 J$ A$ f# b8 h各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
: m, V. |- f1 j/ H/ A) O5 o$ D0 E0 |2 D# W: R# J
3 ?" G/ o; ^# d1 |* W* K
# b. j, N; R& z+ Z% D$ h) z[u]泰廚班底主理[/u] * j' q# _% z% k) o0 ~; n/ X
8 @2 H; Z- ^" h! S+ k: N
N' L5 D4 s) a. m2 l- E8 j9 J" F! a小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。* y$ D- u0 {+ ]1 h
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，' H) V/ A0 L. m
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。" n% J; Y0 n% D: M2 p3 r* b) l3 ]4 t
" [! r5 [& A: Q6 n$ ^9 ^& N9 \+ x/ v
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，: [8 w: M( j/ T: a
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
3 ~; P9 P: v/ O7 h0 V咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
. R3 G4 O; L) | M N/ C) x+ J7 k椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
: U, Z' l/ o: F6 O. s0 v: }. A要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
9 T7 \) N0 A4 J/ D6 T7 P; W r$ T. [1 R
% u, [/ x! m6 i- k4 S" K _$ E$ W( V
5 @2 L) t6 H: w1 D$ `) u$ d/ f
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]5 c7 L2 s. A9 K/ z$ o
`: M/ |+ m( S3 ], E7 ~( g( v: l! j1 e
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間/ J$ ]4 n) e; P6 u- ?
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。$ V" e+ ]( C. S5 h
! _8 C% h9 _0 L" r
' F: s k5 a0 W餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，) x' e" w9 z, C" \. w9 \
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
: x) i% a: i- s Y) p; Q* s較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，* _$ f" k' k5 l0 m9 w/ I0 Z$ L/ V
這也是阿 Tu 的心思所在。4 L0 M; X. x. H r9 @9 [) G
+ r$ _/ w# \, S5 u2 P' d
! b4 `" r- ~% J' F如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，& A. |2 d" r& [" E
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
8 {6 Z8 J' Z/ t! Z
$ i$ O8 I5 ?. c! g9 Z5 D& x4 E x3 _, ]6 C1 P4 J
[u]Ken哥推介[/u]
# z" F: {- r& B* F: d2 j! A" @. }
# W3 E* M8 J9 Z% l6 z
4 D: b* @0 m4 p- R[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
9 M: ^& U- y$ \約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、" c/ e# Q2 w+ `6 o$ k% {( c
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。: O t" q2 E2 |1 |: J7 I% d
4 Q" \( L* A& A9 d! d; b, J
" D3 N( v* u) T1 I0 N! h; \- B[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
{' v+ U; c- H豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
! P0 X9 G9 d4 I/ ?0 H: ^8 R% |
9 }1 G5 ?3 y+ v0 Q6 |
; B: n S1 o3 @5 j1 ~# J[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]. n- n4 b. c; i5 s, _
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。5 v, A' D4 F( v; \/ q3 S
7 T$ c6 @7 a2 h+ s' U6 ~
* ^' K2 e+ Q n9 n$ u' X[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]4 c& |: M. N- k/ l% g3 ]
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
5 j0 @. ?! \# X1 x, Y醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
n* S: [- p! z5 g4 \1 S( R R' M( t3 @
0 L! c" ^- M f; j# Z[u]泰式原條燒魚 $75[/u]; x' Y$ m1 b6 W2 i8 c3 k& e" k
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，. o7 \% K% t' h8 R$ o A/ V: z
點上微辣的汁料，惹味無比。
1 s% J p. r: @1 g. p U
, s P; E5 ?! h, R' Z, }' [4 w) W$ Y0 u7 P& H2 F1 C3 f) ^5 s
[u]香茅豬扒 $48[/u]5 H' E. Q# v) T) B ?. |: \" A
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、 w4 @) B# {: M. p' n
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。/ o0 O: t9 Q+ D; N4 s
& J9 a& S3 y4 g1 E0 y' n J
9 ?" l( ~- Z1 i9 s1 d[u][b]泰串餐廳! V" n s* t; ~: M) |: Q
地址﹕佐敦廟街228號地下8 g! z6 s) e' ~* T. _
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
$ @/ ] P7 l; c" @# L+ e# Q# `
* {' j2 j: Z7 k: _
^- ` L& l) \8 w2 |& I( v6 q, Z- {$ o6 m7 @
& S: t8 e* @$ D6 }1 Q
# z, Q1 _7 W0 y; O# ^
* u0 A D1 {+ z, o% s2 ^
$ B @8 O9 R; G, ]9 V$ ~! ]8 I2 i W. ^
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]% r3 J- m3 ?9 y
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关% w+ ^! U; f( X* C/ k8 e
0 o c* M. B& a/ u6 T: J4 L
7 }' L: n, l4 o
7 D+ Y5 N8 I C, R/ y招牌海南雞 $80/半隻
9 t' G$ v" l+ w/ |7 h% m0 ~' ^+ L/ D( f4 _ p
6 l9 ]9 H+ q) L! s; d
6 F- H9 A" ^; \0 H/ k* _
9 q) O0 F* L4 s# b3 M g* [+ ]* g8 w/ g, i# O9 G" P
5 S! _+ v7 w+ d[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]' Z9 [5 P, x% w/ r- U* c4 P
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关8 s( U0 ]# [% J
! X3 G& U' w+ G2 q. K" T- e* m+ ?% a4 z+ J) {1 ]5 s7 C* b q {8 E3 c
- I. h0 A# Z b, W/ O. p, `
青咖喱南瓜雞 $586 A; m0 S/ C' h2 I: c) ?% q
! J, Y4 I. Q O! W) q. n
6 q s* Y' l) D% X( g( _
0 ]+ F! v+ `9 F0 _
A* L4 h( l ^6 b E6 E! z7 l r3 P9 e# z, ]. J3 B
' b& z' ^- d/ `7 x" f! w
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]% B8 d" Y0 a, C
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
! y9 [& W. @8 }; @# i! H' B7 e* l# ? ]- v. b7 E |9 K
8 |. N* h" Q+ T; p, I& v; ~. ^ C9 a u
/ l: e0 G. n" V, \' Z
串燒沙嗲雞 $48
9 i$ {6 R9 o6 v# |; g8 V3 n% U
) Z( u2 _6 i4 ^( N/ r) }# F
Q5 D3 j9 i) x" t4 G. \0 _ V% Z* Y; ?' l# {( F
& c" W, y2 r6 x
6 `0 B4 W4 z9 R
. ~; G5 E2 U1 ]! ^! O- U4 y7 Y) j( J+ E! H) s2 m
2 T8 N/ o5 ~( _6 ]8 o8 C8 R
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]+ f- P& ~' C: @) @' y
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
0 b% Z# y+ ~3 Z* r2 h& X
$ b0 w) Q6 O# K, ^# I5 ^+ u
/ z) p6 w: K* ?- | c
; L; l8 C; R F$ g+ r4 t炭燒豬頸肉 $42" t+ ^# v1 E9 D% K: B3 u
2 N# p( f. R2 @1 P9 ]# _' w" v) K G
- H( i8 w2 z4 M. B0 c
?* z+ i7 F7 Z6 U- M: I" G
6 s9 G) p: b4 {: g6 N$ B( V
% P# q- L' s. {' M" d7 q' l: c& x
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color] a; [) V9 m: m9 m
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
) |+ N+ q6 N7 @; B/ S3 M! }, m7 N( Q
* W6 Z0 ?" c6 J; s
4 L3 ^4 l' O9 c
香茅豬扒 $48
8 N: `- ^; K& D' w% D. i# f! u, f$ I- {1 M9 R- j, \
* }0 J/ G. B0 F5 t! C4 ^- g p% o" i7 k3 O
8 q4 x) ~* T0 W' ^" y r- x- i
0 k: f7 w- j% I: f5 Y[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
' D: y/ V, g% c非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
& S1 L0 n, Z) d5 A3 Q
4 Y3 a* j, p: P, u. g
. h: A! @% K6 N$ z# q% H, J$ M5 Z4 m
- ?, Y% A# E& n- R, [3 q5 l泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!